食健三昧 - ノンフィクションライターの百瀬直也が「食」と「健康」を探求するブログ

昨日書いた記事『「キレる子供」は親がつくる(1)』を読んだ人から、質問があった。 「砂糖をとりすぎると低血糖になるというのは、『血糖値が上がる』の間違いじゃないの？」というもの。 たしかに、糖分をとると血糖値は上昇する。 だが、砂糖の大量摂取が恒常的な習慣となると、逆に平均的な血糖値が下がり、いわゆる低…